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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信，步骤如下：
（1）将苹果手机连接到电脑上，启动iTunes并找到备份文件，选择包含已删除短信的备份文件。
（2）点击“恢复备份”，这将覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保选择正确的备份文件，恢复完成后，可以在短信应用中查看已删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复删除的短信，步骤如下：
（1）打开苹果手机上的设置，进入通用选项，选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复选项，输入Apple ID密码并选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
（2）恢复完成后，打开短信应用查看已删除的短信是否已恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机并尝试找回删除的短信，但这种方法可能比较复杂且有一定风险，因此请谨慎操作并在操作前做好数据备份。
无论采用哪种方法，都建议在恢复数据前做好数据备份，以防进一步的数据损失或混淆，如果对操作不确定，建议寻求专业人士的帮助。